Про еду без строгой диеты
Короткие заметки с кухни: калории, продукты, соль и масло, сахар, свежесть.
Темы
К прочтению
Сколько калорий в день — спокойная цифра, не диета
Взрослому в Британии часто называют около 2000 ккал в день для женщин и 2500 для мужчин. Это старт, не приговор. Ниже — как этим пользоваться на домашней кухне.
Как выбирать
Арбуз, дыня, картошка: как выбрать, чтобы не злиться дома
На рынке и в Tesco одно и то же правило: смотрите, слушайте, нюхайте. Сорт картошки решает блюдо сильнее, чем «дорого / дёшево».
Без мяса
Тарелка без мяса — не «веганский манифест», а ужин
Пост, кошелёк, гости, которым мясо не едят — на нашей кухне это обычное дело. Белок берём из яиц, бобов, грибов, творога. Вкус — из лука, масла и терпения.
Свежесть
Как глазами понять, что продукт ещё живой
Срок на пачке — подсказка. Нос и глаз — точнее. Особенно яйца, зелень, молоко и рыба. Выбрасывать еду жалко; травиться — ещё жальче.
Соль
Соль — по вкусу, не по пачке
На нашей кухне соль — не враг и не медаль. Щепотка в воду для картошки, щепотка в фарш, и в конце — ложка на столе, чтобы каждый добрал своё.
Масло
Какое масло — на какую сковороду
Подсолнечное — на жаркое. Оливковое — в салат и в конце. Сливочное — на яйца и в пирог. Ложка масла — это уже порция, не «чуть-чуть».
Хранение
Как хранить, чтобы не выбрасывать
Срок на пачке — подсказка. Холодильник, банка и нос решают больше. Хлеб в пакете потеет; зелень без воды вянет за ночь.
Сахар
Сахар в пироге — не только сладость
В тесте сахар кормит дрожжи и держит мякиш мягким. В варенье — ещё и сохраняет. В чае — это уже ваш выбор, чайная ложка есть чайная ложка.