Как я храню половину луковицы фенхеля, чтобы не сохла

Луковицу фенхеля разрезали пополам — одна сторона ушла в рагу, вторая лежит белым кругом на воздухе. К ужину срез уже серый, волокна торчат, анис тонкий как пыль. Я прижимаю к срезу влажную салфетку или плотно обматываю плёнкой и ставлю в холодную полку: белое остаётся сочным, не деревенеет.

Как я храню половину луковицы фенхеля, чтобы не сохла. Стебли в банке с водой — про зелёный букет; семена тмина или фенхеля в банке — про сухую полку; половина редиса — про ботву. Здесь именно луковица после ножа: закрыть белый круг от воздуха, чтобы завтра ещё пахла и хрустела.

Если срез уже загрубел — срезаю тонкий сухой слой и середину шинкую в масло. Не мочу всю половину под краном: вода уходит в щели и фенхель киснет. Новый сорт с прилавка не выбираю — только то, что уже разрезали у нас.

Мне не нужен фенхель, который скрипит как доска. Мне нужна половина с живым анисом. У вас остаток луковицы укрывают на срезе — или оставляют белым кругом на столе?