Какое масло — на какую сковороду

Три масла на полке

• Подсолнечное рафинированное — жареная картошка, котлеты, лук до золота
• Оливковое extra virgin — салат, готовые овощи, не на раскалённую сковороду
• Сливочное — яичница, каша, тесто. На сильном огне оно горит — смешайте с каплей растительного

Ложка — это ложка

Столовая ложка масла — около 12–15 мл. Это та самая «капля», от которой сковорода блестит, а в тарелке уже 100 с лишним ккал. Для семьи из шести мы наливаем на глаз, но один раз стоит налить в ложку — чтобы рука запомнила.

Что не надо

Не используйте одно и то же масло, пока оно не пахнет вторником. Не «лечите» горелое новой порцией. Оливковое из красивой бутылки не делает жареную картошку полезнее — оно просто дорогое и горькое от жара.