Почему я стелю в форму бумагу для выпечки

Кекс уже в духовке — а дно формы было только в масле. Легко потом: корж прилипает кольцом, нож скоблит жесть, бумага из ящика так и не вышла. Я до теста кладу круг бумаги для выпечки на дно и узкую полоску по борту: тесто не цепляется к металлу, корж выходит целиком.

Почему я стелю в форму бумагу для выпечки, а не только смазываю. Смазать форму заранее — про слой жира; свернуть бумагу от масла на стол — про упаковку пачки; убрать противень на полку — про хранение; слить жир с противня в кастрюлю — про бульон. Здесь бумага внутри формы до заливки — чтобы корж отделился без скобления.

Если забыла и край уже схватился — аккуратно подцеплю ножом, следующую выпечку застелю сразу. Лужей масла «на всякий случай» дно не заливаю. Рулон с витрины не сравниваю — беру тот, что уже лежит в нашем ящике.

Мне не нужен корж, который остаётся половиной в жести. Мне нужна форма, из которой выпечка выходит вместе с бумагой, тихо. У вас перед тестом форму застилают — или только проводят маслом «и так сойдёт»?