Полотенце вешаю сушиться, не комок у мойки

Это не рецепт, но одна из кухонных привычек, которыми я дорожу больше всего. Вечером, когда последняя кастрюля вытерта и убрана, на столе всегда остаётся полотенце: влажное, скомканное у раковины, ещё тёплое от пара. Выглядит безобидно. Но влажная скомканная ткань на тёплой кухне — именно то место, где любят размножаться микробы, а утром этим же полотенцем вытирают чистые чашки и детские руки. Поэтому каждый вечер я встряхиваю его и вешаю расправленным, и держусь нескольких простых правил.

Почему это важно, объяснить просто. Полотенце касается почти всего на кухне: мокрых рук, тарелок, ножей, края разделочной доски, брызг из раковины. Специалисты по пищевой безопасности предупреждают, что тряпки и полотенца переносят бактерии с одной поверхности на другую, если ими вытирают всё подряд и редко стирают. Во влажном полотенце за ночь бактериям тепло, сыро и есть время. Расправленное на ручке духовки или на крючке, оно высыхает за несколько часов. Комок у раковины может оставаться влажным и назавтра и начинает кисло пахнуть. Этот запах — верный знак, что полотенце пора стирать.

Правила у меня несложные. Первое: разные полотенца для разных дел — одно для рук, другое для чистой посуды, разного цвета, чтобы никто не путал. Второе: сырое мясо никогда не встречается с полотенцем. После сырой курицы или фарша мою руки с мылом тёплой водой и вытираю бумажным полотенцем, которое сразу выбрасываю. Третье: полотенцем не вытираю стол и пол, для этого есть отдельная тряпка.

Четвёртое: меняю полотенца часто — в загруженную неделю каждый день-два, а сразу, если им вытерли пролитое или оно хоть немного пахнет. Использованные кладу в корзину, а не обратно на крючок. Стираю на горячей стирке, при 60°C, если ткань позволяет, и сушу полностью, прежде чем убрать в ящик. В ящике держу около десяти штук, чтобы всегда было чистое.

Пятое: посуде, когда можно, даю высохнуть самой на сушилке у раковины. Полотенце беру только для бокалов и сковородок, которые сразу снова нужны.

Осенью и зимой, когда окна закрыты, а кухня полна пара от супов и запеканок, всё это ещё важнее: вещи сохнут дольше, на кухне тепло весь вечер. В хлопотный вечер, как на Хэллоуин, когда на плите суп, а в духовке яблоки, мокрых рук и тарелок больше обычного, и я заранее вешаю свежее полотенце.

Всё это занимает не больше минуты. Встряхнуть полотенце и повесить — последнее, что я делаю перед тем, как выключить свет на кухне, вместе с тем, чтобы протереть стол и освободить раковину. Утром меня встречает чистая кухня и сухое полотенце к первой чашке чая. Мелочь, но именно мелочи делают семейную кухню безопасной.

А вы как обходитесь с кухонными полотенцами: свежее каждый день или пока не запахнет?

Мой порядок с полотенцами. Каждый день, около 2 минут. Нужно: минимум два хлопковых полотенца разного цвета (для рук и для посуды), бумажные полотенца, сушилка для посуды, корзина для белья. Одно полотенце для рук, другое для чистой посуды. После сырого мяса мойте руки и вытирайте бумажным полотенцем. Посуду по возможности сушите на сушилке. Каждый вечер встряхивайте полотенце и вешайте расправленным. Меняйте каждые день-два или сразу после пролитого, стирайте горячей стиркой (60°C, если позволяет ярлык) и сушите полностью.