Как я храню половинку чили, чтобы не высохла

В соус ушла только половина стручка — вторая лежит срезом вверх. Через час край уже морщится, семена белеют, жар уходит в воздух. Я сразу закрываю срез к маленькой миске или плотно к плёнке и уношу в холод: острый сок остаётся внутри, не высыхает на дереве.

Как я храню половинку чили, чтобы не высохла. Банка хлопьев чили — про сухую полку; сладкий перец половинкой — про мягкость мякоти; лайм и лимон после ножа — про цитрус. Здесь именно свежий острый стручок после соуса: не дать срезу обветриться, чтобы завтра ещё жег язык в сковороде.

Если уже высох до жёсткой корки — срезаю сухой край и пускаю середину в масло на сковороду. Водой не «оживляю»: мокрый чили быстрее киснет. Сорта с витрины не сравниваю — только ту половинку, что уже разрезали у нас.

Мне не нужен стручок, который к вечеру шуршит как бумага. Мне нужна половинка, от которой ещё пахнет жаром. У вас после соуса чили прячут срезом вниз — или забывают открытым на доске?