Попкорн в кастрюле для вечера с фильмом на Хэллоуин

Вечером на Хэллоуин, когда в дверь перестают стучать, мы задёргиваем шторы и включаем фильм, который только чуть-чуть страшный. Попкорн — часть этого вечера. Я делаю его в большой кастрюле на плите, и уходит на это минут пять. Это дешевле пакетиков для микроволновки, я точно знаю, что в нём, а треск под крышкой — уже половина удовольствия.

Нужно совсем немного: обычные зёрна кукурузы для попкорна из супермаркета, растительное масло без запаха, которое выдерживает высокую температуру, например подсолнечное или рапсовое, и соль. На большую миску для четверых беру 100 г зёрен и две столовые ложки масла.

Важна кастрюля: большая, с толстым дном и хорошо прилегающей крышкой, чтобы попкорну было куда расти. В тонкой зёрна подгорают раньше, чем лопаются.

Наливаю масло, бросаю три зёрнышка и ставлю на огонь выше среднего под крышкой. Когда они лопнули, масло готово. Снимаю кастрюлю с огня, высыпаю остальные зёрна одним слоем, встряхиваю, накрываю и жду тридцать секунд. Так все зёрна прогреваются одинаково и лопаются почти одновременно.

Потом кастрюля возвращается на огонь. Через минуту начинается треск. Каждые несколько секунд я встряхиваю кастрюлю, придерживая крышку прихваткой, и оставляю небольшую щель, чтобы выходил пар: от пара попкорн становится резиновым. Когда между хлопками проходит несколько секунд, сразу снимаю с огня и пересыпаю в миску. Если ждать последнего зерна, остальное сгорит.

Здесь нужна осторожность. Из кастрюли вырываются горячее масло и пар, зёрна могут выпрыгивать. Дети стоят подальше от плиты, крышку я никогда не поднимаю к лицу, а кастрюля остывает на дальней конфорке.

Пока попкорн тёплый, посыпаю его мелкой солью и перемешиваю. Для сладкого растапливаю немного сливочного масла с чайной ложкой сахара и щепоткой корицы. Соли кладу мало: чипсов на празднике дети уже поели.

Теперь главное для родителей малышей. Попкорн опасен для маленьких детей: кусочки лёгкие и сухие, их можно вдохнуть, а твёрдые нераскрывшиеся зёрна и шелуха тоже риск. Официально советуют не давать попкорн детям до пяти лет. Поэтому малышам — что-то другое: дольки яблока, кубики мягкого сыра или хлебные палочки. Для старших я отсеиваю твёрдые нераскрывшиеся зёрна и прошу есть сидя, а не бегать с горстью.

Попкорн лучше есть свежим, в тот же вечер. Остатки остужаю и храню в закрытой банке день-два: на воздухе он быстро мягчеет.

Мне нравится, что попкорн можно сделать вместе со старшими детьми. Они отмеряют зёрна и масло, слушают, когда лопнут первые три зёрнышка, и считают секунды без огня, а кастрюлю на плите держу я. Пока он трещит под крышкой, на кухне всегда смех, и это тоже часть нашего вечера, не меньше, чем сам фильм.

Попкорн в кастрюле, на 4 человек, около 10 минут. Нужны 100 г зёрен, 2 ст. л. подсолнечного или рапсового масла и щепотка мелкой соли. Нагрейте масло с тремя зёрнами под крышкой, добавьте остальные, подержите 30 секунд без огня, верните на огонь и встряхивайте, пока хлопки не станут редкими. Посолите и отсейте нераскрывшиеся зёрна. Не для детей до пяти лет.

А что вы едите во время вечера с фильмом?