Почему я не мою сырую курицу под струёй

Курица уже на доске — а рука тянет кран «ополоснуть». Легко: брызги на стол, на губку, на салат рядом. Я не мою сырую курицу под струёй. Обтираю бумагой, если нужно, и на жар — вода не делает мясо чище, она разносит капли.

Почему я не мою сырую курицу под струёй. Грибы не замачиваю — другая заметка; ягоды не держу под жёстким краном — другая; яйца не мою заранее на хранение — другая история. Здесь — сырая птица: без душа в раковине, доска для мяса, руки с мылом после — не лекция про «лабораторию».

Если уже брызнула — мою стол и кран горячей водой с средством, не стыжусь. Салат на той же доске не режу. Я не разбираю здесь новый бренд филе с дегустацией — речь о куске, что уже лежит у нас.

Мне не нужна курица, после которой раковина блестит брызгами. Мне нужен кусок с доски, который идёт в жар без душа. У вас дома сырую курицу не моют под краном — или уже «ополоснули для порядка»?