Соль — по вкусу, не по пачке

Когда солить

• Картошку — в воду в начале, иначе будет пресная даже под маслом
• Суп — чуть в начале, добрать в конце: жидкость выкипает, соль остаётся
• Мясо — заранее, хотя бы за 20 минут, чтобы не только корочка
• Салат — в последнюю минуту, иначе огурцы потекут
• Выпечка — щепотка в сладкое тесто: сахар тогда звучит яснее

Какая соль в Британии

Мелкая столовая (table salt) солёная «плотнее»: чайная ложка её — это не чайная ложка хлопьев Maldon. Каменная и морская — для кастрюли. Хлопья — на готовое яйцо, помидор, котлету. Не сыпьте из высокого кулака «на глаз» дважды: второй раз уже лишнее.

Детский стол

Мы не прячем солонку. Просто не солим кашу младенцу и не учим «досолить, не пробуя». Попробовали — мало? Тогда щепотка. Это кухня, не аптека.