Как я храню половинку кабачка, чтобы не размяк

После рагу на доске лежит половинка кабачка — срез влажный, семена блестят. Воздух за час забирает упругость: к ужину середина уже вялая. Я осушаю срез салфеткой, ставлю половинку срезом к блюдцу и сразу в холодильник — не открытой на доске «потом пригодится».

Как я храню половинку кабачка, чтобы не размяк. Лук в плёнке — про запах полки; помидор половинкой — про красную мякоть; огурец от вялой ленты — про хруст; кабачки пачкой в морозилку — про урожай. Здесь зелёный срез после рагу: закрыт, сухой, в холоде — чтобы завтра ещё резался в соус.

Если срез уже посерел — снимаю тонкий слой, середину пускаю в поджарку. В воду не кладу «оживить». Крупные и мелкие с рынка не сравниваю — только ту половинку, что осталась от нашего обеда.

Мне не нужен кабачок, который к вечеру отдаёт воду на дерево. Мне нужна половинка с плотной серединой. У вас после рагу срез уносят в холод — или он ждёт на доске до вялости?