Как я храню половину брюквы, чтобы срез не сох

Большую брюкву часто режут на двоих — половина уходит в жар, вторая ждёт на доске срезом к воздуху. Жёлтая середина за часы становится матовой, край жёсткий, в рагу уже «пыль». Я сразу закрываю срез плёнкой вплотную или ставлю половину срезом на тарелку в коробке в холод — воздух не сушит жёлтую мякоть.

Как я храню половину брюквы, чтобы срез не сох. Репа про другое «дерево» в зубах; фенхель — анис после ножа; свёкла — розовый сок. Здесь именно брюква: крупный жёлтый корень после ножа, срез закрыть до следующего жара — не речь про мелкую репу с рынка.

Если срез уже побелел — срезаю сухую кромку и тру середину в рагу или суп. В воду целиком не кладу: брюква становится мыльной. Новый корнеплод «покрупнее» с лотка не выбираю в этой заметке — только половину, что уже лежит у нас.

Мне не нужна брюква с матовым срезом к ужину. Мне нужна половина, которая ещё сочная внутри. У вас срез брюквы закрывают сразу — или оставляют смотреть в воздух до вечера?