После цедры зестер мою сразу — зубцы не оставляю в стружке

Лимон или апельсин уже отдал цедру в миску — а на зубцах зестера ещё тонкая жёлтая стружка. Легко поставить его «на край доски до мытья посуды»: к утру канавки каменные, в ящике пахнет кожурой, а следующий лимон рвётся и скользит. Я мою сейчас под тёплой струёй, пока стружка ещё мягкая, и ставлю на ребро высохнуть.

После цедры зестер мою сразу — зубцы не оставляю в стружке. Квадратная тёрка после сыра — другая заметка; сначала цедра, потом сок — своя; замороженная цедра в банке — своя история. Здесь — узкая тёрка-зестер или микропланка: только для кожуры цитруса, не сосед по ящику с вчерашней крошкой.

Если стружка уже села в зубцах — тёплая вода и мягкая щётка вдоль канавок, иногда зубочистка, не железная мочалка по металлу. Маслянистый налёт от кожуры смываю сразу, чтобы не горчил. Не кладу мокрым в закрытый ящик — пусть высохнет на воздухе. Новый зестер с обзором в этой заметке не выбираю: речь о том, что уже лежит у доски.

Мне не нужен зестер, у которого зубцы забиты в жёлтый камень. Мне нужен чистый, сухой, готовый к следующей цедре к выпечке или к соусу. У вас дома после цедры зестер моете сразу — или уже утром твёрдая стружка в ящике?