Остаток йоркширского теста закрываю и ставлю в холод

Формы уже в духовке — а в миске ещё жидкое тесто на два-три пудинга. Легко оставить венчик в миске «до вечера»: к утру сверху плёнка, низ сел, рука льёт уже не то. Я накрываю миску, ставлю в холод и назавтра снова взбиваю — чтобы остаток дал ещё порцию, а не кислый запах у раковины.

Остаток йоркширского теста закрываю и ставлю в холод. Вчерашние пудинги — другая заметка; блинное тесто на неделю — своя; подливка — своя история. Здесь — жидкое тесто после противня: закрыто, в холоде, не открытая миска до полудня.

Утром размешиваю; если густо — ложка молока, не гора муки. Сразу в горячий жир, не «ещё день подождать». Если запах кислый или всплыли пузыри странные — не спасаю содой. Я не разбираю в этой заметке новый рецепт теста — речь о том, что уже осталось после воскресенья.

Мне не нужна миска, которая ночь киснет у мойки. Мне нужен остаток, из которого снова пахнет духовкой. У вас дома йоркширское тесто уходит в холод — или уже утром одна плёнка и сомнение?