Как я храню половину кольраби, чтобы срез не высох

Кольраби натёрла в салат — осталась половина с открытым срезом на доске. За несколько часов светлая сердцевина сереет, край становится жёстким, как картон, и хруст уже не тот. Я сразу закрываю срез плёнкой вплотную или кладу половину срезом вниз в сухую коробку на холод — стеблеплод не отдаёт влагу воздуху.

Как я храню половину кольраби, чтобы срез не высох. Брюква сохнет жёлтым корнем; фенхель — анисом после ножа; репа — деревянной сердцевиной; корневой сельдерей — мягкой землёй. Здесь именно кольраби: бледно-зелёный «шарик» на стебле, срез без воздуха, не новый кочан с прилавка.

Уже посеревший край срезаю тонким слоем и тру остальное в салат или кидаю кубиками в лёгкий бульон. В стакан с водой, как зелёный лук, этот стеблеплод не ставлю. Беру только половину с нашей доски.

Мне не нужна картонная корочка вместо хруста. Мне нужна половина, которая ещё щёлкает на зубах. У вас срез кольраби закрывают сразу — или он сохнет на доске до ужина?