Как я храню половину репы, чтобы не становилась деревянной

Репу разрезали пополам — одну сторону в рагу, другая лежит срезом вверх на доске. К вечеру край уже жёсткий, серединка тянет нитками, вкус уходит в сухую пыль. Я переворачиваю половину срезом вниз в плотную коробку или туго заворачиваю плёнкой и убираю в холод: мякоть остаётся плотной, не «деревом» в зубах.

Как я храню половину репы, чтобы не становилась деревянной. Имбирь на рынке ломают на сок — про покупку; фенхель после ножа — другой анис; свёклу закрывают от розового сока. Здесь репа после ножа: не дать срезу высохнуть на воздухе, чтобы завтра ещё шла в жар, не речь про брюкву с витрины.

Если уже подсохла — срезаю тонкую корку и натираю живую середину в суп или масло. Мочить целиком не буду: вода делает репу мыльной. Новый корнеплод с лотка не выбираю здесь — только остаток, что уже у нас на доске.

Мне не нужна репа-доска из открытого среза. Мне нужна половина, которая ещё хрустит. У вас остаток репы убирают с воздуха — или забывают срезом вверх до вечера?