Домашній зефір без зайвої мороки!

Ингредиенты

• Вода – 350 мл
• Цукор – 4 ст
• Желатин – 30 г
• Лимонна кислота – 1 ч.л
• Сода – 0.5 ч.л

Как готовить

1. Шаг 1

   Желатин заливаємо холодною водою 100 мл і залишаємо хвилин на 10 для набухання.

   
2. Шаг 2

   Цукор сипемо у велику емальовану каструлю (обсягом не менше 3 л, тому що в ній і будемо збивати, а маса збільшиться втричі) і додаємо 1 склянку води. Склянки беремо 250 мл. На 4 склянки цукру – 1 склянка води.

   
3. Шаг 3

   Каструлю ставимо на середній вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і варимо після закипання 3 хвилини на повільному вогні. Цукор розчиняється і сироп виходить прозорим. Вимикаємо вогонь і додаємо набряклий желатин, добре розмішуємо. Якщо хочете додати колір – можна додати краплю харчового барвника. Даємо охолонути хвилин п’ять, щоб сироп був ще гарячим, але до нього можна було доторкнутися.

   
4. Шаг 4

   Збиваємо міксером на високій швидкості 5 хвилин, потім додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти і половинку чайної ложки соди. Продовжуємо збивати ще близько 10 хвилин, маса повинна бути дуже щільною і густою і повільно спадати з віночка.

   
5. Шаг 5

   Деко, або іншу поверхню, на яку будемо викладати зефір, застилаємо пергаментним папером і змащуємо рослинним маслом без запаху. Зефіру виходить дуже багато, тому заздалегідь підготуйте місце, куди будете його викладати.

   
6. Шаг 6

   Можна ложкою викладати невеликі кульки, а можна скористатися кондитерським мішком і надати красиву форму.

7. Шаг 7

   Ми залишаємо при кімнатній температурі на 40-60 хвилин для застигання, щоб верх покрився скоринкою і зефір не лип до рук. При бажанні, зверху можна посипати цукровою пудрою.

8. Шаг 8

   Застиглі половинки з’єднуємо одну з одною і укладаємо на тарілку. Готовий зефір прекрасно тримає форму – буде чудово виглядати на святковому столі серед інших солодощів!

9. Шаг 9

   Для додання різних смаків, під час додавання лимонної кислоти, можна додавати різні ароматизатори, екстракти або есенції. Для додання кольору можна використовувати харчові барвники.

10. Шаг 10

    Приготувати смачний зефір у домашніх умовах просто! Тим паче, коли ви маєте простий рецепт з фото. Смачного!