Домашний зефир без лишней мороки!

Ингредиенты

• Вода – 350 мл
• Сахар – 4 стакана (1 л)
• Желатин – 30 г
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Как готовить

1. Шаг 1

   Желатин заливаем 100 мл холодной воды и оставляем минут на 10 для набухания.

   
2. Шаг 2

   Сахар насыпаем в большую эмалированную кастрюлю (не меньше 3 л — в ней же будем взбивать, масса увеличится втрое) и добавляем 1 стакан воды. Стаканы 250 мл. На 4 стакана сахара — 1 стакан воды.

   
3. Шаг 3

   Ставим кастрюлю на средний огонь, помешивая, доводим до кипения и варим после закипания 3 минуты на слабом огне. Сахар растворяется, сироп становится прозрачным. Выключаем огонь и добавляем набухший желатин, хорошо размешиваем. Если хотите цвет — можно каплю пищевого красителя. Даём остыть минут пять: сироп ещё горячий, но к нему уже можно прикоснуться.

   
4. Шаг 4

   Взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут, затем добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты и ½ ч. л. соды. Продолжаем взбивать ещё около 10 минут — масса должна стать очень плотной и густой и медленно спадать с венчика.

   
5. Шаг 5

   Противень или другую поверхность застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом без запаха. Зефира получается много — заранее подготовьте место.

   
6. Шаг 6

   Можно выкладывать ложкой небольшие шарики или отсадить из кондитерского мешка красивой формой.

7. Шаг 7

   Оставляем при комнатной температуре на 40–60 минут, чтобы верх покрылся корочкой и зефир не лип к рукам. По желанию сверху присыпать сахарной пудрой.

8. Шаг 8

   Застывшие половинки соединяем попарно и укладываем на тарелку. Готовый зефир хорошо держит форму — будет отлично смотреться на праздничном столе.

9. Шаг 9

   Для разных вкусов при добавлении лимонной кислоты можно ввести ароматизаторы, экстракты или эссенции. Для цвета — пищевые красители.

10. Шаг 10

    Приготовить вкусный зефир дома просто — тем более с пошаговым рецептом. Приятного аппетита!