Маковый цветок на пуховом дрожжевом тесте!

Ингредиенты

• Тёплый кефир – 300 мл
• Дрожжи сухие – 1 ст.л
• Соль – щепотка
• Яйцо – 1 шт
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 2 ст.л
• Мука – 500 г
• Сахар – 2 ст.л
• Маковая начинка – 300 г

Как готовить

1. Шаг 1

   Кислое молоко или кефир, или домашняя простокваша – идеальный вариант для дрожжевой выпечки. Если вы любите немного «мокрое» тесто, то получить его можно, если замешивать на кислом молоке. Тесто получается очень мягким и пушистым, дрожжи еще лучше раскрывают свои свойства, а дегустаторы готовой продукции останутся не просто довольны, а в восторге от этого невероятного вкуса!

2. Шаг 2

   Тесто готовим просто. Все продукты должны быть тёплыми, а масло растопленным.

3. Шаг 3

   Сразу в муку вводим все сухие ингредиенты: соль, сахар, ванильный сахар и дрожжи. Перемешиваем.

4. Шаг 4

   Затем вбиваем яйцо, вливаем сливочное масло – размешиваем. Добавляем тёплый кефир – 30-40° – и вымешиваем сначала ложкой, а затем руками, мягкое тесто. Возможно, оно немного будет липнуть к рукам. Затем добавляем 1 столовую ложку оливкового или подсолнечного масла, немного вымешиваем, но не сильно. Ёмкость, в которой будет подходить тесто, смазываем ещё 1 столовой ложкой растительного масла. Опускаем туда тесто и накрываем посуду пищевой плёнкой. Оставляем примерно на 40-50 минут в тёплом месте.

   
5. Шаг 5

   Выросшее пористое тесто хорошо вымешиваем, скатываем колбаску и делим её на 4 равные части. Каждую часть скатываем в шар.

   
6. Шаг 6

   Шар раскатываем в круг диаметром около 26 см. Первый пласт сразу при помощи скалки переносим на пергаментную бумагу, а её можно даже сразу на противень – кому как удобно. На бумаге и будем формировать цветок.

   
7. Шаг 7

   На тесто выкладываем маковую начинку – я брала готовую, но можно приготовить и самим, соединив молотый мак с сахаром и сливочным маслом.

8. Шаг 8

   Раскатываем следующий шар и накрываем сверху. Снова выкладываем начинку, равномерно распределяем и накрываем следующим пластом теста. Последний пласт смазывать не нужно! Поэтому начинку делите на 3 части, а верх оставляйте чистым.

   
9. Шаг 9

   Потом вам понадобится стакан или чашка или любая небольшая окружность – помещаем её посредине, слегка вдавливаем, чтобы получился чёткий рисунок срединки. Больше стакан нам не понадобится.

10. Шаг 10

    Теперь делаем разрезы через всю толщину теста, оставляя целой середину. Сразу делим на 4 части, затем каждую часть еще пополам, потом каждую половину еще на 2 части. Получится 16 частей.

    
11. Шаг 11

    Теперь берём 2 соседние части и переворачиваем два раза в противоположные стороны, а концы соединяем между собой и подворачиваем слегка под низ. Так проделываем с каждой парой – должно получиться 8 лепестков. Оставляем минут на 20-30 для расстойки.

    
12. Шаг 12

    Верх смазываем взбитым вилкой яйцом и отправляем в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 минут – смотрим степень зажаристости по своему вкусу.

    
13. Шаг 13

    Ароматный красивый пирог точно оценят по достоинству! Приятного аппетита!