Самый вкусный тёртый пирог – песочное печенье с вареньем

Ингредиенты

• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт
• Сода – 0.5 ч.л
• Уксус – 1 ст.л
• Мука – 3 – 3.5 стакана (750–875 мл)
• Варенье – 200 мл

Как готовить

1. Шаг 1

   Для приготовления песочного теста нам понадобится миксер. Сливочное масло заранее нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на пару часов – оно должно стать мягким и податливым. Растапливать его не нужно, лишь размягчить. Чтобы масло быстрее стало мягким, можно нарезать его небольшими кусочками или натереть на тёрке.

   
2. Шаг 2

   Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром около 7-10 минут, чтобы сахар немного растворился.

   
3. Шаг 3

   Добавляем к взбитой массе 2 куриных яйца и перемешиваем миксером до однородной массы.

   
4. Шаг 4

   Соду гасим уксусом и отправляем к маслу и яйцам, перемешиваем миксером.

   
5. Шаг 5

   Постепенно добавляем муку. Легче будет воспользоваться миксером для замешивания теста, но можно и руками. Если у вас нет специальных насадок для теста, то добавьте 2 стакана муки к взбитой массе и перемешайте обычными венчиками на небольшой скорости, чтобы мука соединилась с остальными ингредиентами. Затем постепенно вводите остальную муку. У мен ушло около 3,5 стаканов муки – но её количество может меняться в зависимости от размера используемых для теста яиц. Тесто должно получиться довольно плотным, но эластичным. К рукам оно липнуть не должно.

   
6. Шаг 6

   Делим тесто на 2 части, примерно 40/60. Большую часть раскатываем на пергаментной бумаге или коврике для выпечки толщиной примерно 7-10 мм, не больше. Слишком толстый слой теста не будет хрустящим. Если хотите более мягкое печенье, тогда можно сделать тесто чуть толще. Слой теста прямо с бумагой переносим на противень.

   
7. Шаг 7

   На тесто выкладываем варенье. Я брала варенье из черной смородины, но можно использовать любое другое не жидкое варенье или джем. Аккуратно разравниваем по всей поверхности не толстым слоем.

   
8. Шаг 8

   Оставшееся тесто натираем сверху на варенье на крупной тёрке. Если тесто плохо трётся – подмешайте в него ещё муки.

   
9. Шаг 9

   Пирог отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 25-30 минут. Выпекаем до золотистого цвета. Через 25 минут можно выключить духовку и оставить пирог в ней до остывания, он еще немного подрумянится и станет более рассыпчатым.