Азу в казане

Ингредиенты

• Свинина – 1.5 кг
• Лук – 3 шт
• Перец чили – 2 шт
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 2 шт
• Томатная паста – 2 ст.л
• Паприка молотая – 1 ст.л
• Черный молотый перец – 0.5 ч.л
• Соль – 0.5 ст.л
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Растительное масло – по вкусу
• Петрушка – 1 пучок
• Соленые огурцы – 6 шт

Как готовить

1. Шаг 1

   Растительное масло Петрушка – 1 пучок Соленые огурцы – 6 шт.

   
2. Шаг 2

   Пока погода балует нас ясными деньками самое время приготовить вкуснейшее блюдо в казане на мангале. Замечательный рецепт азу по-татарски с фото вам в помощь! В оригинале это блюдо готовится из говядины, но я взяла свинину – и вышло не менее вкусно! Готовится данное блюдо долго и выходит достаточно острым, так что если вы не любитель пикантного вкуса, то можно добавить немного меньше перца.

   
3. Шаг 3

   Начнем процесс приготовления с того, что подготовим все ингредиенты. Мясо нарезаем продолговатыми ломтиками, примерно 1х1х2 см. Лук очищаем от кожуры и режем полукольцами. Морковь и огурцы режем крупными ломтиками. Перец чили нарезаем кольцами, чеснок и зелень измельчаем. Картофель режем брусочками.

   
4. Шаг 4

   В казан наливаем растительное масло и ставим на огонь, разогреваем его до появления пузырьков и отправляем туда мясо. Обжариваем его до золотистой корочки, постоянно помешивая.

   
5. Шаг 5

   Добавляем лук, перец чили и обжариваем вместе с мясом до готовности лука.

   
6. Шаг 6

   Когда лук обжарился, добавляем томатную пасту и паприку, и, постоянно помешивая, обжариваем минуты 2.

   
7. Шаг 7

   Вливаем воду, чтобы она покрыла мясо на 2-3 см. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой – оставляем томиться на 30-40 минут до готовности.

   
8. Шаг 8

   В это же время на сковороде или в другом казане обжариваем картофель на растительном масле до полуготовности и вытаскиваем в тарелку.

   
9. Шаг 9

   В сковороде обжариваем морковь до готовности, добавляем к ней огурцы и обжариваем минуты 3 всё вместе.

   
10. Шаг 10

    Когда мясо стало мягким, добавляем к нему морковь с огурцами и кипятим 5 минут.

    
11. Шаг 11

    Затем добавляем картофель и доводим до готовности. После закипания добавляем соль и черный перец. Соль регулируем по вкусу.

    
12. Шаг 12

    В самом конце добавляем зелень и чеснок. При желании можно к петрушке добавить кинзу и зеленый лук.

13. Шаг 13

    Снимаем с огня и даем блюду настояться минут 10 и подаем к столу! Прекрасно сочетается с ломтиком черного хлеба.