Сочный шашлык из свинины

Ингредиенты

• Мякоть свинины – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Майонез – 200 г
• Томатный соус – 500 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Базилик, чабер или другие травы – по вкусу

Как готовить

1. Шаг 1

   Данный рецепт маринада рассказала мне моя мама. Приготовив однажды, я уже не возвращалась к другим вариантам. Мясо в таком маринаде получается невероятно нежным и мягким. Благодаря томатному соусу, майонезу и луку волокна мяса становятся рыхлыми, кусочки равномерно прожариваются и получаются очень сочными.

   
2. Шаг 2

   Мясо для шашлыка рекомендую брать не очень постное – лучше всего подойдет шея или почечная часть. Нарезаем кубиками около 3 см, но размер кусочков можете регулировать сами, главное, чтобы они были более-менее одинаковые. Большие куски будут жариться дольше, но мясо выйдет сочнее. Маленькие кусочки готовятся быстрее, но внутри будут суше. Лук нарезаем кольцами толщиной около 8-10 мм.

   
3. Шаг 3

   Для маринада смешиваем майонез, томатный соус и специи. Для любителей поострее можно использовать острый соус. Для нежного вкуса подойдет обычный томатный. Соус Сацебели добавит пряного вкуса трав. Солим и перчим на свой вкус. Я обычно добавляю еще щепотку сушеного базилика и чабера.

   
4. Шаг 4

   Мясо, лук и маринад смешиваем в глубокой емкости с крышкой и отправляем в холодильник на ночь.

   
5. Шаг 5

   Кусочки мяса чередуем с кольцами лука – так шашлык впитает весь его аромат, а печеный лук станет прекрасным дополнением к мясу.

   
6. Шаг 6

   Жарим на хорошо раскаленных углях, огня быть не должно. Шампуры с шашлыком переворачиваем по мере появления золотистой корочки до готовности. Сверху поливаем маринадом.

   
7. Шаг 7

   Важно!!! Чтобы сохранить равномерный жар углей, желательно оставлять на краю мангала (внутри) немного горящих поленьев. Так ваши угли не будут затухать и мясо будет прожариваться равномернее и быстрее.

   
8. Шаг 8

   Для разнообразия меню на мангале можно приготовить шампиньоны или скумбрию. Рецепты найдете на моей страничке. Приятного аппетита!