Крем-суп с шампиньонами в казане на огне! Рецепт от шеф-повара

Ингредиенты

• Лук – 3 шт
• Морковь – 2 – 3 шт
• Шампиньоны – 1 кг
• Картофель – 1.5 кг
• Сливки – 1 л
• Вода – 8 л
• Масло подсолнечное – 250 мл
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1 ст.л
• Перец черный молотый – 1 ч.л

Как готовить

1. Шаг 1

   На огне разогреваем казан, наливаем в него подсолнечное или топленое масло и обжариваем шампиньоны до слегка золотистой корочки. Не забываем постоянно помешивать.

   
2. Шаг 2

   Когда шампиньоны готовы – достаём их из казана.

   
3. Шаг 3

   Добавляем к ним измельчённый чеснок – можно натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс, или нарезать.

   
4. Шаг 4

   В казан снова наливаем растительное масло, обжариваем лук до прозрачности.

   
5. Шаг 5

   К луку отправляем морковь и обжариваем до мягкости.

   
6. Шаг 6

   Когда морковь готова – добавляем картофель и наливаем воду.

   
7. Шаг 7

   После закипания варим на слабом огне до готовности картофеля – около 30 минут. В кипящий казан добавляем специи.

   
8. Шаг 8

   Когда картофель готов – добавляем грибы и варим ещё минут 5-10. Затем, не снимая с огня, ручным блендером перетираем весь суп до однородности. Процедура не быстрая – около 10 минут.

   
9. Шаг 9

   Когда все овощи хорошо перетёрты и не осталось комков – вливаем сливки. Доводим до кипения и на слабом огне варим 5 минут.

   
10. Шаг 10

    В готовый суп можно добавлять зелень петрушки или сухарики, но делать это нужно порционно – т.е. непосредственно перед употреблением каждому в тарелку.

    
11. Шаг 11

    Невероятный насыщенный вкус грибов, дополненный мягкостью сливок – это нечто! Суп придётся по вкусу даже тем, кто грибы не очень любит, ведь шампиньоны очень нежные по своей структуре и не имеют такого выраженного вкуса, как лесные грибы.