Самые вкусные венские булочки вместо хлеба и для бутербродов

Ингредиенты

• Вода – 300 мл
• Дрожжи – 1 ст.л
• Мука пшеничная – 500 г
• Соль – 1 ч.л
• Сахар – 1 ст.л
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 2 ст.л

Как готовить

1. Шаг 1

   Тесто будем делать дрожжевое безопарное. В тёплую воду сыпем соль, сахар и дрожжи. Даём минут постоять, чтобы дрожжи немного разошлись и начала образовываться шапка.

   
2. Шаг 2

   Затем вливаем растопленное сливочное масло и постепенно вводим муку. Вымешиваем мягкое, возможно, немного липкое тесто. Не стоит сыпать много муки.

   
3. Шаг 3

   Когда образовался однородный шар теста – сверху льём 1 столовую ложку оливкового или подсолнечного масла. Я обычно для теста использую оливковое. Немного вымешиваем тесто до однородности и опускаем в смазанную растительным маслом чашу. Чашу накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут, пока тесто не увеличится минимум в 2 раза.

   
4. Шаг 4

   Поднявшееся тесто вымешиваем руками минут 5 и раскатываем в колбаску. Колбаску делим на части – у меня выходит 10-12 булочек размером около 12-15 см в длину, 3-5 см в ширину и 2-3 см в высоту. Из каждой части скатываем шар.

   
5. Шаг 5

   Шарик раскатываем скалкой в овальный пласт и туго сворачиваем колбаской.

   
6. Шаг 6

   Защипываем края, кладём швом вниз и придавливаем руками, растягивая в ширину или можно даже немного пройтись скалкой. Толщина булочки должна быть около 1-1.5 см – она увеличится в объёме при выпечке минимум вдвое и вы получите красивую пухлую булочку!

   
7. Шаг 7

   Готовые плоские овалы выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым листом, и оставляем на расстойку на 30-40 минут, сверху накрыв полотенцем.

   
8. Шаг 8

   Духовку разогреваем до 180 °С, на низ ставим противень с водой или любую жаропрочную ёмкость. Поднявшиеся булочки отправляем в духовку и выпекаем 20 минут в режиме верх-низ.

   
9. Шаг 9

   Затем убираем ёмкость с водой и продолжаем печь около 10-15 минут – смотрим по своей духовке, ведь они у всех разные. Верх должен быть румяным.

   
10. Шаг 10

    Булочки достаём из духовки, сбрысгиваем водой, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут и только потом убираем с противня до полного остывания.

11. Шаг 11

    Чтобы булочки сохранялись свежими продолжительное время – советую сложить их в пакет и хранить в холодильнике.