Плов в казане на костре

Ингредиенты

• Мясо – 1 кг
• Рис – 1 кг
• Лук репчатый – 3 шт
• Морковь – 3 шт больших
• Масло подсолнечное – 300 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Куркума – по вкусу
• Паприка – по вкусу
• Зира – по вкусу
• Барбарис – по вкусу

Как готовить

1. Шаг 1

   Соль Перец черный молотый Куркума Паприка Зира Барбарис

   
2. Шаг 2

   Плов на костре в казане – это то, что нужно для большой компании на природе. До начала приготовления следует заготовить все продукты. Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Мясо вымыть и нарезать кусочками средних размеров – около 3 см, не стоит нарезать мелко – так оно будет сухим. Лук нарезаем кубиком, морковь режем соломкой.

   
3. Шаг 3

   Дрова готовим заранее, костер разводим минут за 15 до начала приготовления, чтобы дрова немного разгорелись. Ставим казан на костер и наливаем масло. Огонь должен ласкать дно казана.

   
4. Шаг 4

   Ждем, пока масло разогреется – об этом будут свидетельствовать появившиеся пузырьки. В разогретое масло опускаем мясо. Мясо я брала свинину, а именно лопатку, т.к. здесь кусочки жирнее, а мясо для плова не должно быть сухим. Когда мясо поджарится с одной стороны – мешаем и жарим до тех пор, пока оно станет золотым со всех сторон.

   
5. Шаг 5

   Затем засыпаем лук. Жарим его до готовности не забывая помешивать. Засыпаем морковь. Доводим до готовности.

   
6. Шаг 6

   Когда морковь готова – заливаем водой так, чтобы она покрыла продукты примерно на 1 см. Добавляем специи и накрываем казан крышкой. Оставляем томиться на маленьком огне около получаса.

   
7. Шаг 7

   Через 30 минут всыпаем рис и доливаем воду, чтобы она покрыла рис на 2 см. Мешать не нужно, иначе выйдет каша, а не плов! Накрываем крышкой и готовим пока рис не впитает всю жидкость. Когда жидкости уже мало, можно аккуратно ложкой подвинуть рис с краев к центру, не перемешивая его! Важно! Воду с риса стоит сливать перед тем, как будете засыпать его в казан. Огонь должен быть небольшим, чтобы мясо внизу не подгорело.

   
8. Шаг 8

   В конце приготовления в рис кладём целую головку чеснока, предварительно сняв лишнюю шелуху и вымыв под проточной водой. Казан снимаем с огня и оставляем примерно на 20 минут, чтобы плов впитал аромат чеснока и настоялся.