Лимонные кексы с творогом

Ингредиенты

• Рецепт:
• Для теста:
• Яйца – 2 шт
• Сахар – 0.5 ст
• Сметана – 1 ст.л
• Сода – 0.5 ч.л
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 1 ст
• Цедра половины лимона или лимонный экстракт – 1 шт
• Для начинки:
• Творог – 500 г
• Яйца – 3 шт
• Манка – 1 ст.л
• Ванильный сахар – 1 п

Как готовить

1. Шаг 1

   Цедра половины лимона или лимонный экстракт Для начинки: Творог – 500 г Сахар -0.5 ст. Яйца – 3 шт. Манка – 1 ст.л. Ванильный сахар – 1 п.

   
2. Шаг 2

   Кексы по этому рецепту можно приготовить и без начинки, но, уверяю вас, начинка скорее напоминает нежное суфле, а не творог и идеально дополняет вкус теста! Приступим!

   
3. Шаг 3

   Первым делом приготовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром до однородной консистенции. К ним добавляем сметану, масло, соду и муку. Цедру лимона измельчаем и добавляем в тесто. Можно заменить лимонным экстрактом – я использовала именно его. Тесто по консистенции получается как густая сметана.

   
4. Шаг 4

   Для начинки творог с яйцами, манкой и ванильным сахаром перетираем блендером до однородной массы максимально тщательно. Получается густой творожный мусс.

5. Шаг 5

   Берем формочки для кексов, смазываем подсолнечным маслом или используем бумажные формы. Или лучше использовать силиконовые формы, но у меня их не оказалось под рукой – пришлось импровизировать. Бумажные формы закончились, так что я просто взяла немного пергаментной бумаги и вставила в каждую формочку. Пергамент не смазывала.

6. Шаг 6

   Наполняем тестом формочку наполовину, не больше. Сверху на тесто посредине выкладываем творожную массу. В процессе выпечки кексы увеличатся в 1.5 раза, так что не нужно заполнять формочку под край – оставьте немного места.

7. Шаг 7

   Кексы выпекаем в не разогретом шкафу около 30 минут при температуре 180 °.