Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты

• Тесто:
• Вода теплая – 0.5 л
• Дрожжи – 1 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Соль – 0.5 ч.л
• Масло растительное – 2 ст.л
• Мука – 4 ¼ стакана
• Начинка:
• Картофель – 5 – 6 шт. средних
• Лук – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как готовить

1. Шаг 1

   Тесто готовим из доступных ингредиентов. В миску сыпем дрожи и сахар. Вливаем хорошо теплую воду. Даем 5 минут дрожжам раствориться и ожить. Добавляем соль, растительное масло и постепенно сыпем муку. Тесто хорошо вымешиваем. Тесто должно быть мягким и отставать от рук. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Тесто должно подойти. Яйца в тесто класть не нужно! Этот рецепт идеально подходит для жарки!

   
2. Шаг 2

   Для начинки нам нужно отварить картофель до готовности в подсоленной воде. Воду сливаем и готовый картофель разминаем до получения однородной массы без комочков, как пюре. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем в картофель. Сыпем соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем. Начинка готова!

   
3. Шаг 3

   Подошедшее тесто еще раз вымешиваем и делим на шарики. Каждый шарик придавливаем ладонью, не слишком тонко, чтобы получилась круглая лепёшка.

   
4. Шаг 4

   На лепешку выкладываем картофель. Защипываем края теста и формируем продолговатые пирожки. Переворачиваем швом вниз. Перед жаркой готовый пирожок придавливаем равномерно ладонью.

   
5. Шаг 5

   Жарим в хорошо разогретом масле. Сковороду лучше брать глубокую и с толстым дном. Масла жалеть не надо – так пирожки равномерно прожарятся.

   
6. Шаг 6

   Чтобы готовые пирожки не были слишком жирными – можно доставать их на бумажные полотенца, они вберут в себя лишнее масло.

   
7. Шаг 7

   Этот рецепт теста отлично подходит для жареных пирожков с любой начинкой: капустой, ливером, горохом и даже для сладких пирожков – с ягодами и фруктами.