Вкуснейшая уха в казане

Ингредиенты

• Вода – 5 л
• Карп – 1 шт
• Плотва – 3 шт
• Головы судака – 3 шт
• Картофель – 700 г
• Морковь – 1 – 2 шт
• Лук – 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт
• Перец горошком – 8 шт
• Перец черный молотый – 0.5 ч.л
• Соль – 0.5 ст.л
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Как готовить

1. Шаг 1

   Начнем подготовки всех ингредиентов. Рыбу нужно очистить от шелухи, выпотрошить и хорошенько вымыть. В отдельную посуду отрезаем головы и хвосты, в другую посуду средними кусками нарезаем оставшиеся тушки. Кроме целых рыбёшек, я взяла еще 3 головы судака – так бульон будет намного наваристей.

   
2. Шаг 2

   Из кусочков тушки я достала максимум костей, оставив почти одно филе – так не придется беспокоиться, что косточка застрянет у вас в горле и можно спокойно наслаждаться этим непревзойденным вкусом! Кусочки филе солим, перчим и отставляем в сторону. Разводим костер и ставим на огонь казан – у меня на 6 литров. Наполняем водой на ¾ ёмкости и в воду отправляем хвосты и головы – будем варить бульон. Следим за пеной – когда вода начнет закипать, пену нужно будет снять, чтобы бульон получился прозрачным. Головы варим около 30 минут после закипания и вытаскиваем. Пока готовится бульон – подготовим остальные составляющие.

   
3. Шаг 3

   Лук нарезаем полукольцами, морковь режем кружочками, картофель нарезаем крупным кубиком, зелень измельчаем.

   
4. Шаг 4

   Когда головы и хвосты выварились, оставив нам наваристый бульон, достаем их из воды – они нам больше не понадобятся. Отправляем в кипящую воду филе и варим 5 минут после закипания. Добавляем лавровый лист и перец горошком.

   
5. Шаг 5

   Далее отправляем в казан лук и морковь. Кипятим 5 минут.

   
6. Шаг 6

   Потом кладем картофель . После того, как вода закипит – добавляем соль. Варим картофель до готовности – около 20 минут после закипания.

   
7. Шаг 7

   Когда картофель готов – снимаем с огня и отправляем в казан измельченную зелень. Даем настояться минут 5 и разливаем по тарелкам.

   
8. Шаг 8

   В тарелку можно добавить кружочек лимона – он подчеркнет вкус. К ухе лучше всего подойдет ржаной хлеб.