Наполненное ароматами овощей и неповторимым вкусом мяса – блюдо узбекской кухни дамляма покорит любого гурмана. Мягкие и сочные ингредиенты прекрасно дополняют друг друга и раскрываются в неповторимом исполнении.
Когда ролик появится на канале — встанет сюда.
Соль Перец Подсолнечное масло – 0.5 ст. Зелень
Если вы еще не пробовали блюда узбекской кухни – самое время попробовать, тем более что рецепт у меня пошаговый и довольно простой.
Дамляму традиционно готовят в казане, но я готовила в большой сковороде у себя на кухне и получилось восхитительно. Секрет в правильной последовательности продуктов. Итак, начнем.
Для приготовления этого блюда понадобится большая глубокая сковорода или казан. Я люблю заранее подготовить все продукты и наслаждаться процессом их обжаривания.
На дно сковороды наливаем подсолнечное масло, чтобы покрыло дно на 7-8 мм, разогреваем и опускаем половину лука, нарезанного полукольцами. Лук немного припускаем до прозрачности.
Сверху на жарящийся лук выкладываем мясо, нарезанное средними (но не мелкими) кусками. Когда мясо поджарится снизу – мешаем вместе с луком и сверху высыпаем оставшийся лук. Жарим до светло-золотой корочки лука, чтобы мясо немного порозовело, но не зажарилось. Солим, перчим по вкусу.
Добавляем морковь, нарезанную средними кусочками. Обжариваем все вместе до готовности моркови.
Добавляем свежие помидоры, нарезанные крупными кусками. Обжариваем несколько минут, но не долго, чтобы блюдо не подгорело. Заливаем всё горячей водой, чтобы она покрыла мясо с овощами на 1 см. Оставляем тушить на среднем огне под закрытой крышкой около 30 минут. Солим по вкусу.
Когда мясо почти готово выкладываем сверху картофель, нарезанный крупными кусками. Я брала молодой картофель, но ранее готовила и со старым. В обоих случаях вкус восхитительный.
Картофель бросаем сырой и доливаем ровно столько воды, чтобы она покрыла картофель. Не мешаем! Можно досолить по вкусу. Сверху картофеля выкладываем нарезанный соломкой болгарский перец. Накрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, чтобы наше блюдо томилось. Томиться оно будет около часа – до готовности картофеля. Нужно следить, чтобы снизу не подгорало – это может произойти, если слишком большой огонь.
Через 30 минут сверху кладем стручок острого перца. Доводим до готовности.
Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью, по желанию перед снятием с огня можно добавить пару зубчиков чеснока, измельчив его ножом. Подавать думляму можно с ложечкой домашней сметаны, но я люблю её в чистом виде.
Блюдо получается острым, но острота зависит от остроты перца. Если любите более пикантный вкус, то можно острый перец добавить сразу же с картофелем.
Многие сомневаются в мягкости картофеля в этом блюде, т.к. в рецепт идут свежие помидоры. Хочу развеять все опасения – картофель разваривается прекрасно! Главное, чтобы помидоры прошли термообработку, тогда кислота вся уйдет и картофель не затвердеет. В нашем случае мы сразу обжариваем помидоры, а потом еще тушим в течении получаса.
Комментарии на сайте пока закрыты — чтобы ваши письма не терялись. Напишите нам через «Ваш рецепт».
Домашняя кухняМолодой картофель в духовке – не просто безумно вкусно, но и очень красиво на столе! Его можно готовить бесконечно! А чесночный соус – просто находка для картофеля!
Домашняя кухняЖаренные пирожки, расстегай, вареники – всюду нужна тушеная капуста. Но она может послужить не только составляющей для мучных изделий, но выступать отдельным блюдом.
Домашняя кухняХычины на кефире полюбились всей семье с первого приготовления! Простой рецепт, а результат – просто супер!