Вареники с вишней

Ингредиенты

• Мука – 2 ст
• Подсолнечное масло – 1 ст.л
• Соль – 0.5 ч.л
• Кипяток – 1 ст
• Вишня б/к – 400 г
• Сахар – 150 г

Как готовить

1. Шаг 1

   Муку просеиваем в глубокую миску, посредине делаем углубление. Сыпем соль, вливаем ложку подсолнечного масла и стакан кипятка. Быстро ложкой (ни в коем случае не руками – можно обжечься) перемешиваем. Когда все ингредиенты смешали – нужно вымесить тесто руками, скатать в шар, положить в пакет и оставить минут на 15.

   
2. Шаг 2

   Тем временем займемся вишней. Вишню нужно промыть, вытянуть из нее косточки – я это делаю при помощи булавки. Вишню без косточек лучше класть на сито – так стечет лишний сок и не будет мешать при лепке.

   
3. Шаг 3

   Отдохнувшее тесто переминаем руками, делим на 3 части и каждую часть раскатываем в колбаску диаметром около 1,5 см. Каждую колбаску режем на кружочки примерно 1 см и обмакиваем в муке.

   
4. Шаг 4

   Или можно разделить тесто на 4 шарика, каждый раскатать и вырезать ровные кружочки стаканом – так получатся вареники одинакового размера. Но мне больше нравится первый способ – вареники не идеально одинаковые, но так намного быстрее и не нужно перекатывать остатки теста.

   
5. Шаг 5

   Тесто раскатываем толщиной примерно 2-3 мм. При раскатке теста не нужно подсыпать много муки, обычно хватает той, что на кружочке, но если тесто прилипает к столу – немного подсыпаем мукой. Берем кружочек в руку, сверху сыпем чуть меньше половины чайной ложки сахара, сверху кладем 2-3 вишенки и хорошенько защипываем края вареника.

   
6. Шаг 6

   Вареники выкладываем на поверхность, предварительно посыпанную мукой.

   
7. Шаг 7

   Пока вы лепите последнюю партию вареников – ставим воду для закипания. Кастрюлю лучше взять большую и налить воды на 2/3. Вареники опускаем в кипящую воду, аккуратно перемешиваем, чтобы они не пристали ко дну. После закипания варим 3-4 минуты. Крышкой накрывать не нужно!