Голубцы с кисло-сладким соусом

Ингредиенты

• Капуста – 1 шт
• Фарш – 500 г
• Яйцо – 1 шт
• Рис – 1 ст
• Морковь – 3 шт
• Лук – 2 больших
• Томат – 0.5 л
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сахар – 1 ст.л

Как готовить

1. Шаг 1

   Приготовление начинаем с подготовки капусты. Её следует разобрать на листики и отварить. Здесь главное не переварить – опускаем в кипяток на пару минут, чтобы листья стали податливыми. Капусту нужно выбирать, чтобы листья легко отделялись и были более-менее ровными. Я надрезаю листки возле кочерыжки и опускаю целую головку капусты в кипяток и при помощи вилки отделяю уже отрезанные листочки – в горячей воде они более податливы. Затем закрываю крышкой и оставляю отдельные листочки на 3-4 минуты в кипятке, достаю и накрываю крышкой. Каждый большой лист разрезаю вдоль, удаляя твердую середину.

   
2. Шаг 2

   Подготовим начинку. Рис отвариваем и охлаждаем. 1 луковицу нарезаем кубиками, обжариваем с натертой морковью. Охлаждаем и добавляем к фаршу и рису. Солим, перчим по вкусу. Добавляем 1 яйцо. Фарш хорошо вымешиваем.

   
3. Шаг 3

   Готовим заправку. Оставшуюся луковицу режем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем натертую морковь, обжариваем. Вливаем томат. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 0.5 ч.л. соли и перец по вкусу. Доводим до кипения и кипятим 5 минут на слабом огне. Именно сахар раскрывает вкус овощей и придаёт голубцам невероятный оттенок. С такой заливкой голубцы получаются очень вкусными!

   
4. Шаг 4

   Приступаем к сворачиванию голубцов: на край листа при помощи ложки выкладываем начинку и заворачиваем.

   
5. Шаг 5

   На дно кастрюли выстилаем несколько листов капусты. Сверху выкладываем голубцы друг на друга.

   
6. Шаг 6

   Когда половина голубцов уже в кастрюле – сверху выливаем половину заправки. Докладываем остальные голубцы. Сверху накрываем листами и заливаем оставшейся заправкой.

   
7. Шаг 7

   Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 40 минут, пока листья капусты не станут мягкими.