Беляши

Ингредиенты

• Тесто:
• Вода теплая – 0.5 л
• Дрожжи – 1 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Соль – 0.5 ч.л
• Масло растительное – 2 ст.л
• Мука – 4 ¼ стакана (1065 мл)
• Начинка:
• Фарш – 400 г
• Лук – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как готовить

1. Шаг 1

   Начнём с приготовления теста. В миску сыпем дрожжи и сахар. Вливаем хорошо теплую воду. Даем 5 минут дрожжам раствориться и ожить. Добавляем соль, растительное масло и постепенно сыпем муку. Тесто хорошо вымешиваем. Тесто должно быть мягким и отставать от рук. Накрываем полотенечком и оставляем на 1 час. Тесто должно подойти.

   
2. Шаг 2

   Пока тесто подходит – займемся начинкой. Берем свежий фарш, добавляем мелко нарезанную (можно измельчить блендером) луковицу, соль, перец. Всё хорошенько вымешиваем.

   
3. Шаг 3

   Подошедшее тесто еще раз вымешиваем и делим на шарики. У меня вышло 18 шт. Каждый шарик придавливаем ладонью, не слишком тонко, чтобы получилась круглая лепёшка.

   
4. Шаг 4

   Сверху посредине выкладываем фарш. Края теста защипываем вверху, как корзинку и переворачиваем на стол. Немного придавливаем готовый беляш рукой, чтобы он стал плоским.

   
5. Шаг 5

   В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем на среднем огне. Масла не стоит жалеть – беляши должны свободно плавать в нём. Если масла будет не достаточно – мы получим белую прослойку посредине, если же масла хватает – беляш прожарится равномерно.

   
6. Шаг 6

   Жарим на среднем огне, чтобы фарш внутри успел прожариться. Готовые беляши выкладываем на бумажные полотенца – они впитают лишний жир. К беляшам можно подать ряженку или кефир – кисломолочные напитки отлично подходят жареному тесту!