Ratatouille. Incredibly delicious vegetables in the oven!

Ingredients

• Aubergine – 1
• Courgette – 1
• Tomatoes – 6–8
• Peppers – 4
• Salt – to taste
• Sugar – 1 tbsp
• Herbes de Provence – 0.5 tsp
• Garlic – 2 cloves
• Olive oil – 50 ml

Method

1. Step 1

   Наверное, многие помнят мультфильм с одноименным названием Рататуй. Так вот блюдо это – просто кладезь витаминов. Овощи делятся своими вкусами друг с другом, создавая неповторимую композицию ароматов.

2. Step 2

   Сначала приготовим перец и помидоры. Берем весь перчик и часть помидор – 3-4 шт., и режем кубиками. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем минут 5-7,ьпомешивая. Солим, обязательно сюда добавляем сахар – он нейтрализует кислоту помидоров и добавит вкусу насыщенности.

3. Step 3

   Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры режем кружочками. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем кружочки овощей, чередуя: кабачок, баклажан, помидор – и так, пока не заполним форму у бортиков.

4. Step 4

   Серединку оставляем пустой – туда отправляем обжаренные помидоры с перцем.

5. Step 5

   Сверху посыпаем прованскими травами, измельченным чесноком и овощи кружочками поливаем оливковым маслом.

6. Step 6

   Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200 °, потом убираем фольгу и запекаем еще около 20 минут, чтобы овощи слегка подрумянились. Готовое блюдо посыпать зеленью – у меня это петрушка.

7. Step 7

   Весь секрет в том, что овощи отдают свой вкус и остаются при этом целыми – это придаёт эстетического наслаждения блюдом во время еды.

8. Step 8

   Ещё один секрет – если хотите, чтобы вкус чеснока был более выраженным – добавляйте его за 5 минут до готовности блюда.

9. Step 9

   При желании, можно использовать другие любимые специи и добавить остроты – это дело вкуса. В любом случае овощи сохраняют максимум полезных свойств и дарят вкусовой экстаз.